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东莞菜谱设计制作的几个要点


    东莞菜谱制作中菜谱设计是餐厅经营活动中的重要环节,菜谱设计的最终目是为了促进销售,为自己赚取更多的利润,而不是为菜谱制作而设计菜谱。在菜谱设计的前期一定要确立目标市场,确定饭店所指对象?了解客人的需要,根据食客的口味,喜好的习惯而设计菜谱,只有这样菜谱才能方便食客阅览选择,才能吸引客人刺激客人食欲,使客人点了这个又点那个。
    菜谱在设计时要尽量选择能反映自己特色的菜品,呈于菜谱之上,进入重点推销,扬长避短。即使小餐厅,往往也有几道自己最拿手菜,因为如果你没有几道立得牢、稳得住的看家菜,便会很难吸引顾客,也很难拉来新的食客,因此菜谱设计时一定要突出自己餐厅的特色,突出自己的特色,才能给客人留下深刻印象。
    同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况,量力而行,对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数,准确把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱,确保获得高的销售额和毛利率。
工作日:9:00-18:00
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